Xavier Frissant

Après une récolte mécanique, les grappes sont éraflées puis délicatement pressées à l’aide d’un pressoir pneumatique. La vinification est réalisée à basse température afin de préserver toute la richesse aromatique du raisin. La fermentation alcoolique se déroule pendant 30 jours en cuve inox, suivie d’un élevage sur lies fines dans ces mêmes cuves jusqu’à la mise en bouteille. Le nez, intense et expressif, révèle de séduisantes notes de pêche et d’agrumes. En bouche, ce vin se distingue par sa fraîcheur, sa belle tension et sa minéralité élégante, offrant un ensemble harmonieux et rafraîchissant. Il accompagnera idéalement un plateau de fruits de mer, des tartines de chèvre chaud relevées d’un filet de miel ou encore des entrées fraîches et gourmandes.