Xavier Frissant

Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver toute la qualité du raisin. La fermentation alcoolique se déroule pendant trois semaines en foudre de 40 hl, avec des pigeages réguliers permettant une extraction optimale des arômes et de la matière. Le vin est ensuite élevé durant neuf mois en fûts neufs de 500 litres. D’une robe profonde aux reflets violacés, ce vin puissant séduit par ses notes épicées et poivrées. La bouche, ample et structurée, révèle des tanins ronds et soyeux qui lui confèrent une belle élégance et une agréable longueur. Il accompagnera parfaitement une côte de bœuf, des viandes en sauce, du gibier ou, de manière plus originale, un dessert associant chocolat et fruits rouges.