Le Brut Rosé du Chant d’Éole est un vin effervescent belge qui allie finesse, fraîcheur et gourmandise. Élaboré à partir de 90 % de Chardonnay et de 10 % de Pinot Noir vinifié en rouge, il présente une robe rose pâle brillante aux reflets délicats, animée de bulles fines et soyeuses. Son nez expressif dévoile des arômes de fraise des bois, de framboise et de cerise, accompagnés de notes d’agrumes et de délicates nuances florales. En bouche, l’attaque précise et fraîche révèle un bel équilibre entre vivacité et structure, prolongé par une finale élégante aux accents de fruits rouges. À l’apéritif, avec des sushis, des poissons grillés ou un dessert aux fruits rouges.
Le Domaine du Chant d’Éole a vu le jour en 2010 au terme d’une association qui lie désormais la passion d’un viticulteur champenois à celle d’une grande famille d’exploitants agricoles en Région montoise. 86.000 pieds de vigne des cépages traditionnels – Chardonnay (97%), Pinot noir (2%) et Pinot blanc (1%) – ont été plantés sur un territoire de 9ha50 situé entre Harveng et Quevy au sud de Mons en Wallonie. Orientée plein sud et majoritairement calcaire, la terre y présente les qualités de drainage et d’irrigation idéales pour la culture de ce type de cépages.
La familleEwbank
Le Domaine du Chant d’Éole a vu le jour en 2010 au terme d’une association entre une famille de viticulteurs champenois renommés et une grande famille d’exploitants agricoles belges,
la famille Ewbank. Conscients de l’importance de l’origine du raisin pour garantir la qualité de leurs vins, ils décidèrent de constituer au fil des années le plus beau vignoble belge.
